Einy er nestleder i bydelsutvalget på Nordstrand og vara til bystyret. Hun er folkevalgt i BU i sin andre periode og gruppeleder og talsperson for Nordstrand MDG. Hun har vært styremedlem og fungerende leder i lokallaget siden 2013, og sittet i fylkesstyret i flere perioder. Einy er utøvende musiker og kulturskolelærer. Hun er også daglig leder i Orkester Innlandet, som er et profesjonelt prosjektorkester med base på Gjøvik.